蚂蚁庄园11月21日答案***：吃鱼时要去除鱼胆鱼

蚂蚁庄园提问：“鱼胆有什么危害？”在11月21日的小课堂里，引起了众多玩家的关注。鱼胆，这个常常在烹饪过程中被提及的食材，究竟隐藏着怎样的危险呢？让我们深入***一下。

鱼胆，即鱼的胆囊，虽然并非所有鱼胆都有毒，但许多常见的鱼类，如我们熟知的青、草、鲢、鳙四大家鱼，以及鲫鱼、武昌鱼等，其鱼胆都是带有毒性的。在享受美味的我们必须要高度重视，彻底去除鱼胆，确保安全。

鱼胆汁的主要成分包括胆酸、牛磺胆酸、鹅去氧胆酸以及一些特殊的有毒物质，如氢氰酸。其中，氢氰酸是一种剧毒物质，它能抑制体内多种酶的活性，使细胞无法利用氧，从而导致细胞窒息。一旦鱼胆被破裂或食用，其毒素会直接影响肠胃，引发恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。更严重的后果是，鱼胆毒素被吸收后，会针对重要靶器官如肝脏和肾脏产生破坏，导致肝细胞肿胀坏死，肾功能衰竭，甚至可能引发多脏器功能衰竭，严重危及生命。

值得注意的是，鱼胆的毒素成分复杂且稳定，无论是生吞、煮熟还是用来泡酒，都难以破坏其毒性，容易引发中毒。在处理鱼类时，尤其是活鱼或鱼杂，我们需要格外小心，避免划破鱼胆造成污染。如果不幸划破，应立即用大量清水或小苏打水进行冲洗，确保安全后方可食用。

鱼胆并非可随意食用的部分，其潜在的危害不容忽视。在烹饪或处理鱼类时，请务必小心处理鱼胆，确保自己和家人的健康。在享受美食的也要注重安全，避免因为一时的疏忽而造成不必要的伤害。